桐城市鲟鱼镇是长江岸边一颗璀璨的明珠，渔业资源丰富，水文化深深影响了鲟鱼的民俗风情，鱼饺，就是鲟鱼镇最具特点的一道美食。鱼饺制作工艺复杂，对食材和厨艺需要都非常高。需要选择上等的黑鱼，将黑鱼片花刀，用清水冲至透亮，再用手打至上劲，将调好味的...

桐城市鲟鱼镇是长江岸边一颗璀璨的明珠，渔业资源丰富，水文化深深影响了鲟鱼的民俗风情，鱼饺，就是鲟鱼镇最具特点的一道美食。

鱼饺制作工艺复杂，对食材和厨艺需要都非常高。需要选择上等的黑鱼，将黑鱼片花刀，用清水冲至透亮，再用手打至上劲，将调好味的肉馅捏入鱼片中，或者别的馅料，用生粉封口，放置一个半到两个半小时，才能进行烹制。将剩下来的鱼骨头，鱼头，鱼尾，放入水中，吊出高汤，另起锅烧水将鱼饺煮熟后捞起，放入熬好的鱼汤中，再煮上几分钟，一锅鱼饺便可出锅了。

鱼饺形美味鲜，是桐城市特点饮食名片之一，展示浓浓水乡风情，深受大众喜欢。

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